Mangalitza Wollschwein Spezialitäten

Waelder-und-Reviere-Forstgut-Schloss-Calmuth

Mangalitza Wollschwein

Unsere Wildkammer bietet ausschließlich selbst zubereitete Produkte aus den eigenen Wäldern & Revieren – einfach NATUR PUR & JAGDFRISCH

WIR ERÖFFNEN FÜR SIE AB DEM 12. NOVEMBER JEDEN FREITAG VON 17-21 UHR

mit vielen Köstlichkeiten von unseren Mangalitza Wollschweinen & Wildspezialitäten

Verkauf: Freitags 17-21 Uhr

Gerne nehmen wir Ihre Vorbestellungen zur Abholung entgegen.
Wir freuen uns auf Sie!

UNSERE MANGALITZA WOLLSCHWEIN SPEZIALITÄTEN

FRISCHES MANGALITZA VON CALMUTHS WALD & WIESEN

Der einzigartige Genuss der auf der Zunge zergeht

Nicht ohne Grund wurde das Mangalitza zum „Schwein des Jahres“ ausgezeichnet. Bereits im 19. Jahrhundert sorgte der einzigartig delikate Genuss des fein marmorierten Fleischs für Furore.

Zu Hofe hochgeschätzt, gelangte es sogar aus dem Burgenland nach Wien. Und selbst Johann Strauß setzte dem Borstenvieh in seiner Operette „Der Zigeunerbaron“ mit der Besetzung von Zsupán, dem Mangalitza Schweinezüchter ein prägendes Denkmal. Seinerzeit zogen Schweinehirten mit ihren Mangalitzas, einst auch Schafschweine genannt, in Herden durch Sumpf- und Grasland sowie dichte Eichenwälder.

Natürliche Lebensräume, die wir auch unseren Mangalitzas bieten. Für ein artgerechtes und freies Leben auf unserem Forstgut Schloss Calmuth.

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Tomahawk

mit Speckrand
€ 39,00/kg
400-600 g

Mangalitza Bauchscheiben

roh oder sous-vide
€ 28,00/kg
400-600 g

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Filet

€ 46,00/kg
400-600 g

Mangalitza Rückensteak

mit Speckrand
€ 44,00/kg
400-600 g

Mangalitza Nackensteak

€ 39,00/kg
400-600 g

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza dicke Rippe

geschnitten, roh oder sous-vide
€ 32,00/kg
400-600 g

Mangalitza Edelgulasch

handgeschnitten
€ 24,00/kg
400-600 g

UNSERE CALMUTHER GRILLWÜRSTCHEN & BURGER

eichenblatt-mit-eicheln

Bratwurst „Wilderei“

von Wild & Wollschwein
€ 25,00/kg
500 g

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FRESH FROZEN

Zur Erhaltung des zarten Geschmacks bieten wir unser frisches Mangalitzafleisch und Wildbret „Fresh Frozen“ an.

AUS UNSERER GUTSEIGENEN RÄUCHEREI

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Leberwurst

vom wolligen Mangalitza
€ 5,00 / 200 g

eichenblatt-mit-eicheln

Wildsaupeitschen

von Wild & Wollschwein
€ 29,00/kg
500 g

AUS UNSERER GUTSEIGENEN SCHINKEREI

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitzaschinken

luftgetrocknet
€ 69,00/kg
ganze Keulen ca. 8 kg
portioniert 250-500g

UNSER FLÜSSIGES GOLD

SPECK & SCHMALZ UNSERER MANGALITZA WOLLSCHWEINE

In früheren Zeiten wurde der „Speck & Schmalz“ unserer besonderen Wollschweine gerne als „Das Flüssige Gold“ bezeichnet.
Heute ist bekannt, weshalb sich der Speck solch großer Beliebtheit erfreut. Denn er ist weit mehr als der besondere Genuss des fein marmorierten Fleischs der auf der Zunge zergeht.

Mangalitza Speck ist cholesterinarm, enthält in hohen Anteilen Omega3-Fettsäuren und seine Qualität ist mit dem des Olivenöls vergleichbar.

Ein wahrer Hochgenuss!

eichenblatt-mit-eicheln

Lardo di Calmuth

feingewürzig, butterzarter Speck
vom Mangalitza Rücken
€ 34,00/kg
150 – 500 g

eichenblatt-mit-eicheln

Mangalitza Rillette

feinster Griebenschmalz vom Wollschwein
mit Wildbret
€ 9,00 / 255 ml

KÖSTLICHES AUS CALMUTHS FORSTGUTSKÜCHE

unser Eingewecktes zum Mitnehmen

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Beste Bolognese

von Wild & Wollschwein
€ 9,00 / 630 ml

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Calmuther Currywurst

von Wild & Wollschwein
€ 9,00 / 630 ml

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MANGALITZA FLEISCH

Warum Mangalitza Fleisch so gesund ist

Nicht ohne Grund wurde das Mangalitza Wollschwein bereits im Jahre 1999 zum „Schwein des Jahres“ ausgezeichnet.

Das Fleisch ist cholesterinarm, enthält Omega3-Fettsäuren und die Qualität des Fetts ist mit der des Olivenöls vergleichbar.

Das im Fett enthaltene Cholesterin beinhaltet das gute Cholesterin HDL statt des LDL. Die positiven Omega n-3 Fettsäuren im Fleisch liegen bei unseren Mangalitzas mit artgerechtem Auslauf bei rd. 108,6 mg/100g im Gegensatz zu rd. 14,6 mg/100g bei Massentierhaltung anderer Rassen.

Die Fettsäurezusammensetzung ist ähnlich der von pflanzlichen Ölen und besitzt für die menschliche Verdauung geeigneten Doppelbindungen ungesättigter Fettsäuren.